糖質なんだけど

最近、単純炭水化物の代謝などを調べてたんだが、特徴は様々ですねぇ。。。 結局、進んで摂るのは運動直後のブドウ糖のみ、という結論になった。

運動時以外の日常生活では、三度の食事よりも間食に留意したい。清涼飲料水の多くはブドウ糖果糖液糖（異性化糖）が驚く程タップリ使われている。これを飲まないだけでも大分違う。

あと生クリームや他の油脂が多い菓子類を控える。血糖値上昇→インスリン分泌→インスリンは栄養の取り込みを高める→脂質もバッチリ吸収する。多量の糖質と脂質を同時に摂るのは最悪です。

間食はチョコレートや菓子パンから、お茶とミックスナッツに変えました。高カロリーだけど笑。

単純炭水化物で身近なのは砂糖（ショ糖）。よくＧＩ値（グリセミック指数）で１００以上になってますが、ブドウ糖と低ＧＩの果糖が結合した物なのに、ブドウ糖よりＧＩ値が高いのは不自然ですよね。本当は「ショ糖 ５９」ぐらいのようです。

と言っても、ＧＩ値が低ければ良いとも限らない。ＧＩ値の低い果糖のほとんどは肝臓で代謝される。しかし肝臓のグリコーゲン貯蔵量には限りがあり、果糖は余ってしまう。では脳の栄養としては？

脳はブドウ糖を沢山必要としますが、果糖は約１割しかブドウ糖に転換されないと言われる。やはり余ってしまう。そして余剰分は中性脂肪になる。

果糖は血糖値の急上昇→急降下が無いので、スポーツ中の持続力アップ等には良さそうですが、日常生活ではどうかな、と。。果糖は果物以外でも、砂糖や異性化糖などに多く含まれるので、既に摂り過ぎの恐れあり→中性脂肪。

で、運動直後以外の間食は、甘くない糖質（豆類・練り製品など）を中心に摂る、という結論になったのであった。。ガムは食べますけどね。

• 追記：苦めのチョコレート（カカオマス70％）と、ココアパウダーを各1kg注文してしまいました。。。（2/16）

2008/02/14 | 食べ物雑記 | ↓コメント 0 | ↓トラックバック 0