かりかりベーコンとトマトのパスタ
2006/08/19 | 素人の料理 | 
スパゲッティ・アマトリチャーナ。この簡単で美味しいパスタは、「腹減ったー(ﾟДﾟ)ー！！」って時にガツガツ食べたい料理です。やっぱり太目のスパゲッティが合いますよね。太さは1.9mmなんですけど、実はスパゲッティ・ボンゴレの時も同じ太さだったんです。ボンゴレビアンコは1.7mmの方が合いますね..(^^;)。
トマトソースにはホールトマトだけでなく、玉葱と相性の良いケチャップも加えました。懐かしのナポリタンに少し近い風味のレシピ（喫茶pino風）。
レシピ : スパゲッティ・アマトリチャーナ
- スパゲッティ（太目）
- オリーブオイル
- にんにく
- たまねぎ
- ホールトマト
- トマトケチャップ
- ベーコン
- 塩・黒胡椒
- ベーコンは油をひかずに弱火のフライパンでカリカリに焼く。
- その間に別のフライパンで、オリーブオイル・にんにくを弱火で香り出し。厚めにスライスした玉葱を軽く炒める。
- 予め身を小さくカットしたホールトマトをジュースごと加え３分ほど煮込み、トマトケチャップも加える。
- ゆであげたスパゲッティを入れて、塩加減を調整しながら強火で煽る。
- 器に盛ってベーコンをのせ、黒胡椒を挽いたら美味しいアマトリチャーナの出来上がり。
ベーコンは写真だと何故か黒こげに見えますけど、実際は良い感じの色でした（本当だよ！）。今回はパスタを皿に盛ってから後のせする作り方をしましたが、普段はフライパンでスパゲッティを和える時に加えて、ベーコンとソースを馴染ませてる作り方です。
それと今回はブラックッペッパーを使いたかったので、アラビアータのように鷹の爪（赤唐辛子）は使ってませんが、これは気分や好みですね。って、本来のアマトリチャーナがどっちなのか知りませんけど(^^;)
- トマトは煮込む時間が長いと甘味が強くなりますが、煮込むほどにトマトの風味・酸味が抜けていきます。アマトリチャーナの場合はどちらのタイプでも美味しいので、お好みで意識的に煮込む時間を加減しましょう。
- トマトホールの缶詰を使い切れない場合は、火を入れて冷まし、冷凍しておくと便利です。
- ベーコンは家庭にオーブンがある人であれば、低温で気長に焼くのも良いと思いますが、うちにはオーブンが無いです笑。
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本日始めて鷹の爪無しで作ってみたんですが､タバスコかけてみたらいつもの味に近くなりました(笑)
やっぱり入れた方が好きかもしれない
すでにベーコン､トマトソース､トマト､鷹の爪が定番になりつつあります｡
ゆでキャベツやアスパラ､ブロッコリーのトッピングもなかなかです｡
ボリュームもあって辛さで箸が進む｡
ただ一食(ｽﾊﾟｹﾞﾃｨ約160g)に塩分6gちょっと使うのと､弁当箱の底や側面にへばりついている油を見ると体がちょっと気になります｡
イタリアン＝デブって先入観が間違いじゃなくなる日も近いのかも知れない｡
ぴのさんは何か気をつけてることってありますか？
あと、ゆで汁を吸い物程度の塩味にして、パスタだけで食べても塩味がきいて美味しい状態にしてます。それでソースへの塩は調整程度、結果的に塩分抑えられてるかも？、実際は分りませんが。
ゆで汁に十分な量の塩を使うと、塩の消費量は増えますけど、１ｋgで110円ぐらいの食塩を買っているので気にしないです。